排骨萝卜汤

排骨2斤、萝卜1斤、水8斤、姜片20克，食盐、胡椒粉、白酒3ml、酱油5ml适量。

1.先将排骨洗净，然后剁成4厘米长的块状，锅底放入热水，再加入排骨、生姜，大火焯水15分钟，然后洗净备用。

2.锅底放入适量食用油，然后放入姜片、排骨，大火把排骨中的水分炒干，然后加入白酒，去除肉腥味，在加入适量酱油，进行上色。

3.锅中给8斤热水，放入排骨，大火煮开，加2滴醋，再改小火煲90分钟，然后加入萝卜煮熟，最后放入适量的食盐、胡椒粉即可。

鲫鱼豆腐汤

鲫鱼、卤水豆腐、葱小葱、姜、料酒、水、植物油、白胡椒粉、食盐。

1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干

2、用干净毛巾或函房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼。

3、利用锅内底油爆香葱姜。

4、烹入料酒；添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮。

5、至汤汁变白，添加豆腐，转中火，继续炖5分钟。

6、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。

莲藕排骨汤

猪小排1斤、藕半斤、莲子20克、枣（干）8个、花椒10粒、八角2粒、葱1段、姜1块、食盐5克、水适量。

1、新鲜排骨洗浄，用清水泡30分钟去除血水烧开水把排骨放入焯一下变色捞出，用清水冲洗干净。

2、莲藕、莲子处理干净。

3、砂锅放入清水，加入排骨、子、红枣、莲藕，放入调料包，大火烧开改小火慢慢炖，8分熟的时候放入盐调味，小火大约1小时以上排骨软烂即可。