随着温度一天天降低，早晚寒气越来越重，按照中国人的传统习惯，秋天正是进补的好时机。适时进补，不仅有助于固本培元，而且有利于驱病祛邪，使身体能进入到最佳的状态。

食补是最简单方便的方法，说到食补，很多人第一反应就是吃肉。那么吃哪种肉最补人，怎么吃效果最好呢？

一、食补之王——鸡肉

中医认为鸡肉味甘性温，入脾、胃经，有温中益气，补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉蛋白质含量非常丰富，且含有所有人体必需的氨基酸，对于大脑发育有着重要作用，适合老人和儿童食用。

鸡肉和醋是绝配：秋冬季节适合养阴，而醋有酸甘化阴的作用，配上不易上火的鸡肉，秋天吃最适合。

滋补醋鸡

【食材】鸡肉、醋、菠萝、麻油

【做法】

1.整鸡改刀后加入葱姜蒜、料酒、面粉抓匀腌制。

2.油温五六成时放入鸡肉开始滑鸡，鸡肉表面变色呈微黄时捞出备用。

3.葱姜蒜炒香后加入鸡肉，放入三大勺料酒，以及大量醋，用中火逼出醋香。然后放入生抽、干辣椒、菠萝汁小火炖煮。

4.最后在炖煮鸡肉的锅中放入彩椒、焯过水的豆干，滴入适量麻油出锅即可。

二、健脾利水——鲫鱼

鲫鱼味甘性平，入脾、胃、大肠经，健脾胃，利水消肿，通血脉。脾胃不好、消化功能差的人可以经常食用鲫鱼来补身体。

鲫鱼配薏米——最佳的祛湿搭档：对于体内有湿气的人来说，湿气不除会影响脾胃功能，一味地进行大补不仅身体无法受益，反而可能越补越虚。鲫鱼配薏米可以说是健脾祛湿的强强搭档，能帮你在进补前打下良好的脾胃基础。

薏仁冬瓜鲫鱼汤

【食材】鲫鱼1条、冬瓜250克、薏仁50克、枸杞5克、姜20克、大葱白20克、蒜2瓣、香菜1根、盐及麻油适量

【做法】

1、鲫鱼洗净备用；冬瓜去皮切块；薏仁泡在温水中60分钟；枸杞洗净沥干备用。

2、姜去皮切片；大葱白切段；蒜切末；香菜切末。

3、取一个有深度的锅，爆香蒜末、姜片、葱段。

4、下鲫鱼，煎至两面上色。

5、倒入足量的水，加入薏仁，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮40分钟。

6、放入冬瓜煮20分钟，放入枸杞再煮5分钟。加盐调味，出锅，淋上香油，撒上香菜末，即成。 

三、食中珍味——螃蟹

民间有句话叫“一盘蟹顶桌菜”，螃蟹不仅味道鲜美，营养更是丰富。螃蟹味咸，性寒，入肝、胃经，散淤血、通经络、续筋骨。蟹肉中含有虾青素，可以抗氧化、抗衰老、防肿瘤。

螃蟹配姜，提鲜去寒：螃蟹虽然味美，但因为它性寒，脾胃虚弱的人群吃多了容易伤身，在吃螃蟹的时候配上生姜，可以很好地中和它的寒性，美味又不伤身。

清蒸大闸蟹

【食材】大闸蟹、葱、姜、醋、黄酒、紫苏、杭白菊

【做法】

1、煮锅中放入葱、姜和杭白菊煮水，然后用煮好的水先把螃蟹烫一遍（浇一下螃蟹即可）。

2、待蒸锅中的水煮沸后放入杭白菊、紫苏、黄酒，紫苏的量要稍微大一点，之后放上蒸屉和烫过的螃蟹。

3、蒸螃蟹时，一定要让螃蟹肚皮朝上，否则黄就溜走啦，接着盖紧锅盖让内部有热气循环，大约蒸15分钟左右。

4、将醋倒入姜米中作为蘸料，待蟹出锅就可以吃了。